Recetas Veganas Saludables para el Desayuno

¿Estás buscando ideas de desayuno vegano y a base de plantas? Estas deliciosas ideas de desayuno vegano están llenas de sabores, granos enteros y proteínas vegetales.

Avena nocturna de chía y almendra

Comienza tu día con un delicioso desayuno de avena nocturna de chía y almendra con avena energizante y semillas de chía ricas en omega-3. Esta receta es vegana, pero puedes usar leche de vaca y yogur si lo prefieres.

Ingredientes

200g de avena para gachas jumbo
50g de semillas de chía
600ml de leche de almendra sin azúcares añadidos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
125g de frambuesas
100g de yogur de almendra
250g de arándanos
20g de almendras laminadas

Método

Ponga la avena y las semillas en un tazón y vierta la leche y el extracto de vainilla. Déjelo reposar durante 5-10 minutos para que la avena absorba la leche y el extracto.

Agregue la mitad de las frambuesas a la avena y aplástelas en la mezcla. Distribúyalas en pequeños recipientes, luego cúbralos con el yogur y el resto de las frambuesas y arándanos. Cubra y refrigere toda la noche. Para servir, agregue 2 cucharadas de leche de almendra sobre cada uno y cúbralo con la almendra.

Pan de plátano vegano

Este pan de plátano sin huevo y sin lácteos está hecho de leche de avena, tahini y plátanos muy maduros que hacen el desayuno perfecto para llevar y para media mañana.

Ingredientes

240ml de leche de avena
2 cucharaditas de vinagre de manzana
1 cucharadita de extracto de vainilla
200g de azúcar moreno blando oscuro
140g de azúcar moreno blando claro
500g de plátanos muy maduros triturados
130g de tahini oscuro
3 cucharadas de aceite de girasol
250g de harina integral
1 cucharadita de sal marina fina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Semillas de sésamo negras y blancas

Método

Precalienta el horno a 180C/ventilador, 160C/gas 4 y forra un molde para pan de 900g con papel para hornear.

Mezcla y bate la leche de avena y el vinagre en un tazón grande. En otro tazón, añade la vainilla, los azúcares, el tahini, el plátano y el aceite de girasol; mezcla la harina, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato.

Incorpora muy suavemente los ingredientes húmedos del primer tazón en los ingredientes secos. Vierte la mezcla en el molde preparado y cúbrelo con las semillas de sésamo. Hornea durante 30 minutos, luego baja la temperatura del horno a 150C/ventilador 130C/gas 2 y hornea durante 1 hora. Retira y enfría en el molde durante 10 minutos, antes de trasladarlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Panqueques veganos con compota de frutos rojos

Estos panqueques esponjosos son deliciosos y muy fáciles de hacer, una opción para el desayuno o brunch vegano y listos en menos de 30 minutos.

Ingredientes

200g de frutos rojos mixtos congelados
1 cucharada de azúcar glas
Un chorro de jugo de limón
150g de harina común
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
Una pizca de sal
Un chorrito de extracto de vainilla
150ml de leche de almendra sin azúcares añadidos
½ cucharada de aceite vegetal

Método

Coloca las bayas en una pequeña cacerola con el azúcar glas y el jugo de limón y cocina durante 5-10 minutos hasta que esté espeso y mantén caliente.

Pon la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal en un tazón y mezcla para combinar. Vierte la vainilla y la leche de almendra. Luego, bate para mezclar todo.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con 2 cucharaditas de aceite. Haz girar la sartén con el aceite para cubrir toda la superficie. Luego añade una cucharada de mantequilla a la sartén y cocina los panqueques, 3-4 minutos por cada lado.

Sirve los panqueques con la compota.