Ricette Vegane Sane per la Colazione

Stai cercando idee per una colazione a base vegetale e vegana? Queste deliziose idee per la colazione vegana sono piene di sapori, cereali integrali e proteine vegetali.

Avena notturna con chia e mandorle

Inizia la tua giornata con una deliziosa colazione di avena notturna con chia e mandorle, con avena energizzante e semi di chia ricchi di omega-3. Questa ricetta è vegana, ma puoi usare latte e yogurt vaccino se lo preferisci.

Ingredienti

200g di avena jumbo
50g di semi di chia
600ml di latte di mandorle non zuccherato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
125g di lamponi
100g di yogurt di mandorle
250g di mirtilli
20g di mandorle a scaglie

Metodo

Metti l'avena e i semi in una ciotola e versa sopra il latte e l'estratto di vaniglia. Lascialo per 5-10 minuti affinché l'avena assorba il latte e l'estratto.

Aggiungi metà dei lamponi all'avena e schiacciali nel composto. Versa nei piccoli vasi, poi guarnisci con lo yogurt e il resto dei lamponi e dei mirtilli. Copri e metti in frigorifero per tutta la notte. Per servire, aggiungi 2 cucchiai di latte di mandorle sopra ognuno e guarnisci con le mandorle.

Pane alla Banana Vegano

Questo pane alla banana senza uova e senza latticini è fatto con latte d'avena, tahini e banane super mature che rendono la colazione perfetta da portare via e per la colazione di metà mattina.

Ingredienti

240ml di latte d'avena
2 cucchiaini di aceto di mele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200g di zucchero di canna scuro morbido
140g di zucchero di canna chiaro morbido
500g di banane molto mature schiacciate
130g di tahini scuro
3 cucchiai di olio di girasole
250g di farina integrale
1 cucchiaino di sale marino fine
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Semi di sesamo neri e bianchi

Metodo

Preriscalda il forno a 180°C/fan, 160°C/gas 4 e foderare uno stampo da plumcake da 900g con carta da forno.

Mescola e sbatti insieme il latte d'avena e l'aceto in una grande ciotola. Aggiungi la vaniglia, gli zuccheri, il tahini, la banana e l'olio di girasole in un'altra ciotola, mescola insieme la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato.

Piega delicatamente gli ingredienti umidi dalla prima ciotola attraverso gli ingredienti secchi. Versa il composto nello stampo preparato e guarnisci con i semi di sesamo. Cuoci per 30 minuti, poi riduci la temperatura del forno a 150°C/fan 130°C/gas 2 e cuoci per 1 ora. Rimuovi e lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, prima di spostare su una griglia per raffreddare completamente.

Pancake Vegani con Composta di Frutti di Bosco Mista

Questi pancake soffici sono deliziosi e molto facili da fare come opzione per una colazione vegana o un brunch e pronti in meno di 30 minuti.

Ingredienti

200g di frutti di bosco misti surgelati
1 cucchiaio di zucchero a velo
Un spruzzo di succo di limone
150g di farina semplice
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito in polvere
Un pizzico di sale
Un goccio di estratto di vaniglia
150ml di latte di mandorle non zuccherato
½ cucchiaio di olio vegetale

Metodo

Metti i frutti di bosco in una piccola padella con lo zucchero a velo e il succo di limone e cuoci per 5-10 minuti finché non si addensa e tieni caldo.

Metti la farina, lo zucchero semolato, il lievito e il sale in una ciotola e mescola per combinare. Versa la vaniglia e il latte di mandorle. Poi sbatti per mescolare tutto.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio con 2 cucchiaini di olio. Ruota la padella con l'olio per rivestire tutta la superficie. Poi aggiungi un cucchiaio di burro nella padella e cuoci i pancake, 3-4 minuti su ciascun lato.

Servi i pancake con la composta.