Receitas Veganas Saudáveis para o Pequeno-Almoço

Está à procura de ideias de pequeno-almoço à base de plantas e vegan? Estas deliciosas ideias de pequeno-almoço vegan estão cheias de sabores, cereais integrais e proteína à base de plantas.

Aveia de Chia e Amêndoa de Um Dia para o Outro

Comece o seu dia com um delicioso pequeno-almoço de aveia de chia e amêndoa de um dia para o outro, com aveia energizante e sementes de chia ricas em ómega-3. Esta receita é vegan, mas pode usar leite de vaca e iogurte se preferir.

Ingredientes

200g de aveia jumbo
50g de sementes de chia
600ml de leite de amêndoa sem açúcar
2 colheres de chá de extrato de baunilha
125g de framboesas
100g de iogurte de amêndoa
250g de mirtilos
20g de amêndoas em flocos

Método

Coloque a aveia e as sementes numa taça e deite o leite e o extrato de baunilha por cima. Deixe por 5-10 minutos para a aveia absorver o leite e o extrato.

Adicione metade das framboesas à aveia e esmague-as na mistura. Coloque-as em pequenos potes, depois cubra com o iogurte e o resto das framboesas e mirtilos. Cubra e refrigere durante a noite. Para servir, adicione 2 colheres de sopa de leite de amêndoa sobre cada um e cubra com as amêndoas.

Bolo de Banana Vegan

Este bolo de banana sem ovos e sem lactose é feito com leite de aveia, tahini e bananas super maduras que tornam o pequeno-almoço perfeito para levar e um pequeno-almoço ideal a meio da manhã.

Ingredientes

240ml de leite de aveia
2 colheres de chá de vinagre de maça
1 colher de chá de extrato de baunilha
200g de açúcar escuro mole
140g de açúcar claro mole
500g de bananas muito maduras esmagadas
130g de tahini escuro
3 colheres de sopa de óleo de girassol
250g de farinha integral
1 colher de chá de sal marinho fino
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Sementes de sésamo pretas e brancas

Método

Aqueça o forno a 180C/ventilação, 160C/gás 4 e forre uma forma de pão de 900g com papel vegetal.

Misture e bata juntos o leite de aveia e o vinagre numa tigela grande. Adicione a baunilha, os açúcares, o tahini, a banana e o óleo de girassol; noutra tigela misture a farinha, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato.

Incorpore os ingredientes molhados da primeira tigela muito gentilmente nos ingredientes secos. Deite a massa na forma preparada e polvilhe com as sementes de sésamo. Asse durante 30 minutos, depois diminua a temperatura do forno para 150C/ventilação 130C/gás 2 e asse durante 1 hora. Retire e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos, antes de passar para uma grelha para arrefecer completamente.

Panquecas Veganas com Compota de Frutos Vermelhos Mistos

Estas panquecas fofas são deliciosas e uma opção muito fácil para um pequeno-almoço ou brunch vegan, prontas em menos de 30 minutos.

Ingredientes

200g de frutos vermelhos congelados mistos
1 colher de sopa de açúcar em pó
Um pouco de sumo de limão
150g de farinha simples
2 colheres de sopa de açúcar fino
2 colheres de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal
Um pouco de extrato de baunilha
150ml de leite de amêndoa sem açúcar
½ colher de sopa de óleo vegetal

Método

Coloque os frutos vermelhos num pequeno tacho com o açúcar em pó e o sumo de limão e cozinhe durante 5-10 minutos até ficar com molho e mantenha quente.

Coloque a farinha, o açúcar fino, o fermento em pó e o sal numa tigela e misture para combinar. Deite o extrato de baunilha e o leite de amêndoa. Depois, bata para misturar tudo.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com 2 colheres de chá de óleo. Envolva a frigideira com o óleo para cobrir toda a superfície. Depois, adicione uma colher de sopa de manteiga à frigideira e cozinhe as panquecas, 3-4 minutos de cada lado.

Sirva as panquecas com a compota.