Leckere Meeresfrüchte-Rezepte aus Brighton
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Brighton hat viele gehobene Restaurants, die auf Meeresfrüchte spezialisiert sind. Viele der Michelin-Stern-Restaurants werden von mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Köchen betrieben, darunter Michael Bremner, der die 64 Degrees und Mur Mur Restaurants besitzt. Michael Bremner nimmt Aromen aus aller Welt und destilliert sie in großartige kleine Gerichte der Köstlichkeit.
Hier ist eine Liste von drei aufregenden Rezepten, die Sie inspirieren können, vom Spitzenkoch Michael Bremner in Brighton zu kochen.
Foto: Hummer-Kroketten, gegrillte Limette, Nori-Gomasio, Foto-Gutschrift © greatbritishchefs.com
Die Kochzeit beträgt 3 Stunden.
Zutaten für die gegrillte Limettenmayonnaise
Zutaten für Nori-Gomasio
Hummer kochen
Fügen Sie die getöteten Hummer für 4 Minuten ins kochende Wasser. Kochen Sie die Hummer in einem großen Topf mit Lorbeer, Zitrone und Estragon.
Danach die Hummer aus dem Wasser nehmen und beiseitelegen, bis sie kühl genug sind, um sie zu handhaben. Entfernen Sie das Fleisch aus den Hummern und schneiden Sie es in 2 cm große Stücke.
Bereiten Sie die Schalen zum Rösten vor, indem Sie sie in kleine Stücke zerdrücken. Sie können dies tun, indem Sie die Schalen in ein Geschirrtuch wickeln und mit einem Nudelholz leicht zerdrücken. Danach die Kochflüssigkeit durch ein Sieb passieren und für die Hummerbrühe aufbewahren.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C/Gasherd 4 vor.
Fügen Sie die Schalen in eine große Bratform mit Fenchel, Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Fenchelsamen, Sellerie, Sternanis, Koriandersamen und Olivenöl hinzu. Rösten Sie es 15 Minuten lang, rühren Sie das Tomatenmark ein und rösten Sie es weitere 10 Minuten.
Nehmen Sie es aus dem Ofen und löschen Sie die Form mit dem Weißwein ab. Übertragen Sie die Mischung in einen großen Topf und fügen Sie Pernod und Brandy hinzu. Kochen Sie 5 Minuten, dann fügen Sie die aufgehobene Hummer-Kochflüssigkeit, Zitronengras, Safran und die gehackten Pflaumentomaten hinzu.
Zum Kochen bringen und dann auf ein sanftes Köcheln reduzieren und 20 Minuten kochen. Wenn Sie es vom Herd nehmen, lassen Sie es 10 Minuten abkühlen, passieren Sie es durch ein Sieb in einen sauberen Topf und reduzieren Sie es, bis etwa 1,5 l Flüssigkeit übrig bleibt.
Kroketten herstellen
Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei geringer Hitze und fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich und ohne Farbe sind. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel, fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es ein paar Minuten, dann fügen Sie die reduzierte Hummerbrühe hinzu und verquirlen Sie, bis es glatt ist. Verteilen Sie es dann auf einem Blech und kühlen Sie es im Kühlschrank, bis es fest ist.
Streuen Sie das Hummerfleisch und die Petersilie über die Oberfläche, würzen Sie es und mischen Sie alles, bis es gleichmäßig vermischt ist. Rollen Sie die Mischung in 30 g große Bälle und legen Sie sie auf ein großes Blech. Lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden.
Sobald sie fest sind, die Bälle in Mehl wälzen und in die verquirlten Eier tauchen. In die Brösel rollen, bis Sie eine gleichmäßige Beschichtung haben, und dann zurück in den Kühlschrank legen.
Gegrillte Limettenmayonnaise herstellen
Entfernen Sie die Schale von beiden Limetten und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Legen Sie die geschnittene Seite nach unten in eine heiße, trockene Pfanne, bis sie schwarz ist, und lassen Sie sie abkühlen.
Verquirlen Sie das Eigelb, den Dijon-Senf und den Essig in einer Schüssel, drücken Sie dann den Saft der gegrillten Limette hinein. Fügen Sie dann das Öl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzu, während Sie kontinuierlich verquirlen, um eine Mayonnaise herzustellen. Würzen Sie es und kosten Sie es, wenn es fertig ist. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis es benötigt wird.
Gomasio aus Algen herstellen
Rösten Sie die Nori- und Sesamsamen in einer heißen, trockenen Pfanne, bis die Samen goldbraun sind. Mahlen Sie zusammen zu einem Pulver und fügen Sie das Salz hinzu. In einem luftdichten Behälter aufbewahren, bis Sie servieren.
Wenn es bereit ist zu servieren, heizen Sie eine Fritteuse oder einen tiefen Topf mit Öl auf 180°C vor. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Wenn die Mayonnaise und das Algen-Gomasio bereit sind, frittieren Sie die Kroketten portionsweise für ca. 3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie das Öl vor dem Frittieren der nächsten Charge wieder auf die Temperatur kommen. Nehmen Sie sie dann auf Küchenpapier ab und lassen Sie sie im Ofen für 2 Minuten weiter garen.
Um alles zusammen zu servieren, fügen Sie vier Punkte Mayonnaise auf jeden Teller hinzu und legen Sie die Kroketten darauf. Löffeln Sie mehr Mayonnaise an die Seite und streuen Sie das Gomasio über die Kroketten.
Foto:
Mit Austernsauce gebackenes Brillfilet mit Sesambrokkoli und Miso-Kichererbsenpüree, Foto Gutschrift: © greatbritishchefs.com
Die Kochzeit beträgt 30 Minuten, zuzüglich einer Übernachtungseinweichung und 1-stündigen Köcheln bei Verwendung von getrockneten Kichererbsen.
Decken Sie die getrockneten Kichererbsen mit Wasser ab, bringen Sie sie zum Kochen und köcheln Sie sie 1 Stunde lang, bis sie zart sind. Abtropfen und die Kichererbsen-Kochflüssigkeit aufbewahren. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden möchten, die Kichererbsen abtropfen lassen und den Saft aus der Dose aufbewahren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze fügen Sie den fein geschnittenen Knoblauch in das erhitzte Öl hinzu, bis er leicht goldbraun ist.
Mischen Sie das Knoblauchöl mit dem Miso, dem Zitronensaft und den Kichererbsen. Fügen Sie einen Schuss der aufgehobenen Kichererbsen-Kochflüssigkeit hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Dann passieren Sie durch ein Sieb und bewahren Sie es auf.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C/Gasherd 4 vor.
Zur Zubereitung des Brokkolis bringen Sie einen großen Topf mit gewürztem, kochendem Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den Brokkoli 2 Minuten lang. Dann sofort entfernen und in Eiswasser geben, um ihn zu erfrischen.
Legen Sie die Brill auf ein gefettetes Backblech mit der Bauchseite nach unten. Verteilen Sie die Butter gleichmäßig darüber, gießen Sie den Wein und den Zitronensaft über den Fisch. Dann 8 Minuten backen.
Nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen und bestreichen Sie die Oberseite des Fisches mit der Austernsauce. Bestreichen Sie den Fisch mit dem Kochlikör in der Form und stellen Sie ihn für weitere 8 Minuten in den Ofen.
Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, bestreichen Sie ihn erneut und decken Sie ihn mit Alufolie ab, lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
Während der Fisch ruht, erwärmen Sie das Kichererbsenpüree bei mittlerer Hitze.
Erhitzen Sie eine trockene Pfanne bei hoher Hitze und braten Sie den Brokkoli, bis er gebräunt ist. Dann werfen Sie ihn mit einem Schuss Sesamöl und den Sesamsamen und würzen nach Geschmack.
Bestreuen Sie den Fisch mit gehackter Petersilie und Kerbel. Servieren Sie dann einen Löffel des Pürees und Brokkoli an der Seite.
Foto: Goan Crab Curry , Foto-Gutschrift: © greatbritishchefs.com
Die Kochzeit beträgt 60 Minuten.
Drehen Sie die toten Krabben auf den Rücken, heben Sie die dreieckige Klappe an der Basis der Krabbe an und stechen Sie ein Austernmesser durch das Loch. Drehen Sie die Krabbe dann um und lassen Sie sie 2 Minuten stehen. Wenn Sie diesen Prozess vermeiden möchten, können Sie den Fischhändler bitten, die Krabbe am Tag ihrer Tötung zu töten.
In einem großen Topf bringen Sie das Wasser zum Rollen. Fügen Sie das Salz hinzu und lassen Sie es auflösen, dann fügen Sie beide Krabben hinzu. Kochen Sie 8 Minuten, dann lassen Sie sie auf dem Blech abkühlen.
Zerlegen Sie die Krabben, indem Sie die Klauen entfernen. Ziehen Sie hart, um den Körper von oben bis zur Schale zu entfernen. Schaufeln Sie dann das gesamte braune Fleisch aus dem Körper in eine Schüssel. Schneiden Sie den Körper, mit den Beinen dran, in Viertel und verwenden Sie dann die Rückseite eines Messers, um die Klauen zu knacken.
Schälen und entkernen Sie die Gurke und schneiden Sie sie schräg in 1 cm dicke Scheiben. Leicht mit etwas Salz würzen. Dann kochen Sie die 60 g Zucker, 60 g Weißweinessig und 60 g Wasser zusammen in einem Topf.
Trocknen Sie die Gurke mit etwas Küchenpapier und geben Sie sie in eine Schüssel. Gießen Sie die heiße Einlage über die Gurken, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie bis zur Verwendung ruhen. Schälen und entkernen Sie die Grapefruit und legen Sie sie beiseite.
Erwärmen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Trockenwürze aus der Gewürzpackung hinzu. Fügen Sie das Kokosöl und die Kartoffeln hinzu und mischen Sie alles 1-2 Minuten lang. Erhöhen Sie dann die Hitze auf mittel-hoch und fügen Sie die Grundsauce hinzu. 2 Minuten kochen.
Fügen Sie die Hauptsauce und die Kokosmilch hinzu und bringen Sie das Curry zum Kochen. Kochen Sie es dann bei sanfter Hitze, fügen Sie die Cocktailtomaten hinzu und köcheln Sie 5 Minuten. Danach die Stücke des Krabbenkörpers und die Klauen hinzufügen, 3-5 Minuten kochen, bis die Krabbe erhitzt ist. Beenden Sie das Curry, indem Sie das braune Fleisch und etwas Koriander einrühren.
Lassen Sie die Einlage von der Gurke abtropfen und mischen Sie sie mit der Grapefruit und etwas Koriander. Servieren Sie die Krabbe in der Mitte des Tisches mit dem eingelegten Gurkensalat und ein paar Limettenvierteln.
Hier ist eine Liste von drei aufregenden Rezepten, die Sie inspirieren können, vom Spitzenkoch Michael Bremner in Brighton zu kochen.
Hummer-Kroketten, gegrillte Limette, Nori-Gomasio
Foto: Hummer-Kroketten, gegrillte Limette, Nori-Gomasio, Foto-Gutschrift © greatbritishchefs.comDie Kochzeit beträgt 3 Stunden.
Zutaten:
- 2 Hummer, jeweils 600-800g
- 1 Zweig Estragon
- 5 l Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zitrone, halbiert
- 100 ml Olivenöl
- 250 g Zwiebel, gewürfelt
- 150 g Fenchel, gewürfelt
- 150 g Sellerie, gewürfelt
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 5 g Fenchelsamen
- 5 g Koriandersamen
- 5 g Sternanis
- 100 g Tomatenmark
- 1 l Weißwein
- 175 ml Pernod
- 175 ml Brandy
- 400 g gehackte Pflaumentomaten aus der Dose
- 1 Zitronengrasstängel, geschlagen
- 1 Prise Safran
- 10 g geräuchertes Paprika
- 250 g Butter
- 100 g Schalotten, fein gewürfelt
- 250 g Mehl
- 3 g Cayennepfeffer
- 50 g gehackte Petersilie
- Pfeffer
- Salz
- 500 g Panko-Brösel
- 500 g Mehl zum Bestäuben
- 4 Eier, verquirlt
Zutaten für die gegrillte Limettenmayonnaise
- 2 Limetten
- 10 g Chardonnay-Essig
- 2 Eigelbe
- ½ TL Dijon-Senf
- 400 ml mildes Olivenöl
Zutaten für Nori-Gomasio
- 6 g flüssiges Meersalz
- 5 Nori-Blätter
- 100 g Sesamsamen
- Öl zum Frittieren
Method:
Hummer kochen
Fügen Sie die getöteten Hummer für 4 Minuten ins kochende Wasser. Kochen Sie die Hummer in einem großen Topf mit Lorbeer, Zitrone und Estragon.
Danach die Hummer aus dem Wasser nehmen und beiseitelegen, bis sie kühl genug sind, um sie zu handhaben. Entfernen Sie das Fleisch aus den Hummern und schneiden Sie es in 2 cm große Stücke.
Bereiten Sie die Schalen zum Rösten vor, indem Sie sie in kleine Stücke zerdrücken. Sie können dies tun, indem Sie die Schalen in ein Geschirrtuch wickeln und mit einem Nudelholz leicht zerdrücken. Danach die Kochflüssigkeit durch ein Sieb passieren und für die Hummerbrühe aufbewahren.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C/Gasherd 4 vor.
Fügen Sie die Schalen in eine große Bratform mit Fenchel, Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Fenchelsamen, Sellerie, Sternanis, Koriandersamen und Olivenöl hinzu. Rösten Sie es 15 Minuten lang, rühren Sie das Tomatenmark ein und rösten Sie es weitere 10 Minuten.
Nehmen Sie es aus dem Ofen und löschen Sie die Form mit dem Weißwein ab. Übertragen Sie die Mischung in einen großen Topf und fügen Sie Pernod und Brandy hinzu. Kochen Sie 5 Minuten, dann fügen Sie die aufgehobene Hummer-Kochflüssigkeit, Zitronengras, Safran und die gehackten Pflaumentomaten hinzu.
Zum Kochen bringen und dann auf ein sanftes Köcheln reduzieren und 20 Minuten kochen. Wenn Sie es vom Herd nehmen, lassen Sie es 10 Minuten abkühlen, passieren Sie es durch ein Sieb in einen sauberen Topf und reduzieren Sie es, bis etwa 1,5 l Flüssigkeit übrig bleibt.
Kroketten herstellen
Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei geringer Hitze und fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich und ohne Farbe sind. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel, fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es ein paar Minuten, dann fügen Sie die reduzierte Hummerbrühe hinzu und verquirlen Sie, bis es glatt ist. Verteilen Sie es dann auf einem Blech und kühlen Sie es im Kühlschrank, bis es fest ist.
Streuen Sie das Hummerfleisch und die Petersilie über die Oberfläche, würzen Sie es und mischen Sie alles, bis es gleichmäßig vermischt ist. Rollen Sie die Mischung in 30 g große Bälle und legen Sie sie auf ein großes Blech. Lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden.
Sobald sie fest sind, die Bälle in Mehl wälzen und in die verquirlten Eier tauchen. In die Brösel rollen, bis Sie eine gleichmäßige Beschichtung haben, und dann zurück in den Kühlschrank legen.
Gegrillte Limettenmayonnaise herstellen
Entfernen Sie die Schale von beiden Limetten und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Legen Sie die geschnittene Seite nach unten in eine heiße, trockene Pfanne, bis sie schwarz ist, und lassen Sie sie abkühlen.
Verquirlen Sie das Eigelb, den Dijon-Senf und den Essig in einer Schüssel, drücken Sie dann den Saft der gegrillten Limette hinein. Fügen Sie dann das Öl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzu, während Sie kontinuierlich verquirlen, um eine Mayonnaise herzustellen. Würzen Sie es und kosten Sie es, wenn es fertig ist. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis es benötigt wird.
Gomasio aus Algen herstellen
Rösten Sie die Nori- und Sesamsamen in einer heißen, trockenen Pfanne, bis die Samen goldbraun sind. Mahlen Sie zusammen zu einem Pulver und fügen Sie das Salz hinzu. In einem luftdichten Behälter aufbewahren, bis Sie servieren.
Wenn es bereit ist zu servieren, heizen Sie eine Fritteuse oder einen tiefen Topf mit Öl auf 180°C vor. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Wenn die Mayonnaise und das Algen-Gomasio bereit sind, frittieren Sie die Kroketten portionsweise für ca. 3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie das Öl vor dem Frittieren der nächsten Charge wieder auf die Temperatur kommen. Nehmen Sie sie dann auf Küchenpapier ab und lassen Sie sie im Ofen für 2 Minuten weiter garen.
Um alles zusammen zu servieren, fügen Sie vier Punkte Mayonnaise auf jeden Teller hinzu und legen Sie die Kroketten darauf. Löffeln Sie mehr Mayonnaise an die Seite und streuen Sie das Gomasio über die Kroketten.
Mit Austernsauce gebackenes Brillfilet mit Sesambrokkoli und Miso-Kichererbsenpüree
Foto: Mit Austernsauce gebackenes Brillfilet mit Sesambrokkoli und Miso-Kichererbsenpüree, Foto Gutschrift: © greatbritishchefs.com
Die Kochzeit beträgt 30 Minuten, zuzüglich einer Übernachtungseinweichung und 1-stündigen Köcheln bei Verwendung von getrockneten Kichererbsen.
Zutaten
- 200 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht, oder verwenden Sie 500 g Kichererbsen aus der Dose
- 50 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 1 Zitrone, Saft
- 15 g weiße Miso
- 300 g lila Brokkoli, beschnitten
- 100 g Butter, Zimmertemperatur
- 10O ml Weißwein
- 1 Brill, oder anderen Plattfisch, ca. 1 – 1,5 kg, geschält und ohne Kopf
- 4 EL Austernsauce
- 1 TL geröstete Sesamsamen
- Sesamöl
- Salz
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Kerbel
Method
Decken Sie die getrockneten Kichererbsen mit Wasser ab, bringen Sie sie zum Kochen und köcheln Sie sie 1 Stunde lang, bis sie zart sind. Abtropfen und die Kichererbsen-Kochflüssigkeit aufbewahren. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden möchten, die Kichererbsen abtropfen lassen und den Saft aus der Dose aufbewahren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze fügen Sie den fein geschnittenen Knoblauch in das erhitzte Öl hinzu, bis er leicht goldbraun ist.
Mischen Sie das Knoblauchöl mit dem Miso, dem Zitronensaft und den Kichererbsen. Fügen Sie einen Schuss der aufgehobenen Kichererbsen-Kochflüssigkeit hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Dann passieren Sie durch ein Sieb und bewahren Sie es auf.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C/Gasherd 4 vor.
Zur Zubereitung des Brokkolis bringen Sie einen großen Topf mit gewürztem, kochendem Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den Brokkoli 2 Minuten lang. Dann sofort entfernen und in Eiswasser geben, um ihn zu erfrischen.
Legen Sie die Brill auf ein gefettetes Backblech mit der Bauchseite nach unten. Verteilen Sie die Butter gleichmäßig darüber, gießen Sie den Wein und den Zitronensaft über den Fisch. Dann 8 Minuten backen.
Nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen und bestreichen Sie die Oberseite des Fisches mit der Austernsauce. Bestreichen Sie den Fisch mit dem Kochlikör in der Form und stellen Sie ihn für weitere 8 Minuten in den Ofen.
Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, bestreichen Sie ihn erneut und decken Sie ihn mit Alufolie ab, lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
Während der Fisch ruht, erwärmen Sie das Kichererbsenpüree bei mittlerer Hitze.
Erhitzen Sie eine trockene Pfanne bei hoher Hitze und braten Sie den Brokkoli, bis er gebräunt ist. Dann werfen Sie ihn mit einem Schuss Sesamöl und den Sesamsamen und würzen nach Geschmack.
Bestreuen Sie den Fisch mit gehackter Petersilie und Kerbel. Servieren Sie dann einen Löffel des Pürees und Brokkoli an der Seite.
Goan Crab Curry
Foto: Goan Crab Curry , Foto-Gutschrift: © greatbritishchefs.comDie Kochzeit beträgt 60 Minuten.
Zutaten
- 2 Krabben, jeweils ca. 500 g, 30 Minuten bis 1 Stunde im Gefrierfach gelassen
- 70 g Salt
- 2 Liter Wasser
- 1 rosa Grapefruit
- ½ Gurke
- 60 g Zucker
- 60 g Weißweinessig
- 10 neue Kartoffeln, gekocht und halbiert
- 1 EL Kokosöl
- 1 Packung Goan-Curry-Sauce
- ½ Bund Koriander
- 100 ml Kokosmilch
- 10 Cocktailtomaten
- 1 Limette, in Viertel geschnitten
Method
Drehen Sie die toten Krabben auf den Rücken, heben Sie die dreieckige Klappe an der Basis der Krabbe an und stechen Sie ein Austernmesser durch das Loch. Drehen Sie die Krabbe dann um und lassen Sie sie 2 Minuten stehen. Wenn Sie diesen Prozess vermeiden möchten, können Sie den Fischhändler bitten, die Krabbe am Tag ihrer Tötung zu töten.
In einem großen Topf bringen Sie das Wasser zum Rollen. Fügen Sie das Salz hinzu und lassen Sie es auflösen, dann fügen Sie beide Krabben hinzu. Kochen Sie 8 Minuten, dann lassen Sie sie auf dem Blech abkühlen.
Zerlegen Sie die Krabben, indem Sie die Klauen entfernen. Ziehen Sie hart, um den Körper von oben bis zur Schale zu entfernen. Schaufeln Sie dann das gesamte braune Fleisch aus dem Körper in eine Schüssel. Schneiden Sie den Körper, mit den Beinen dran, in Viertel und verwenden Sie dann die Rückseite eines Messers, um die Klauen zu knacken.
Schälen und entkernen Sie die Gurke und schneiden Sie sie schräg in 1 cm dicke Scheiben. Leicht mit etwas Salz würzen. Dann kochen Sie die 60 g Zucker, 60 g Weißweinessig und 60 g Wasser zusammen in einem Topf.
Trocknen Sie die Gurke mit etwas Küchenpapier und geben Sie sie in eine Schüssel. Gießen Sie die heiße Einlage über die Gurken, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie bis zur Verwendung ruhen. Schälen und entkernen Sie die Grapefruit und legen Sie sie beiseite.
Erwärmen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Trockenwürze aus der Gewürzpackung hinzu. Fügen Sie das Kokosöl und die Kartoffeln hinzu und mischen Sie alles 1-2 Minuten lang. Erhöhen Sie dann die Hitze auf mittel-hoch und fügen Sie die Grundsauce hinzu. 2 Minuten kochen.
Fügen Sie die Hauptsauce und die Kokosmilch hinzu und bringen Sie das Curry zum Kochen. Kochen Sie es dann bei sanfter Hitze, fügen Sie die Cocktailtomaten hinzu und köcheln Sie 5 Minuten. Danach die Stücke des Krabbenkörpers und die Klauen hinzufügen, 3-5 Minuten kochen, bis die Krabbe erhitzt ist. Beenden Sie das Curry, indem Sie das braune Fleisch und etwas Koriander einrühren.
Lassen Sie die Einlage von der Gurke abtropfen und mischen Sie sie mit der Grapefruit und etwas Koriander. Servieren Sie die Krabbe in der Mitte des Tisches mit dem eingelegten Gurkensalat und ein paar Limettenvierteln.
Durch Veronica
